tms-08魔芋粉( 魔芋凝胶增筋粉)
本品富含魔芋变性多糖,具有强化魔芋凝胶的功能,能提高魔芋凝胶的凝胶强度、凝胶硬度、凝胶保水性,能明显提高产品品质及出品率。是生产魔芋豆腐、魔芋凝胶素食、魔芋凝胶丸子、魔芋薯餻等魔芋食品理想的结构强化原料。本品属食品原料,不属于食品添加剂。
使用时,将本品与魔芋精粉混合均匀,一起溶水膨化,按常规加入氢氧化钙等魔芋固化剂,加热95-100℃凝固即可。
参考用量: 1.0%。
价格:50元/公斤
本公司亦提供各项食品技术转让和技术研发服务。
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qq号 2101476957
魔芋凝胶食品品质改良技术
本技术利用魔芋凝胶网络补偿及凝胶强化技术,研发出一套适宜魔芋凝胶食品结构强化及品质改良技术,利用本技术生产的魔芋凝胶食品可大大提高凝胶强度、凝胶弹性、凝胶硬度、凝胶保水性;适宜各种魔芋凝胶食品的品质改良和降低成本。广泛用于素毛肚、素腰花、魔芋粉丝、魔芋薯餻等。
技术转让费:面议。
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河北天烨食品科技有限公司
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中国 石家庄