1、大多数植物油非天然。日常生活中经常购买食用的植物油，比如葵花籽油、大豆油、花生油等都是经过加过的植物油，并非完全纯天然的。这些油里面还有一种生物活性脂肪酸叫做omega-6，过量食用对身体有害。并且，在食品加工中依然有很多利用各种化学药品和有毒溶剂的手段制造植物油，虽然在一定程度上是合理的，但是经常食用这些植物油，日积月累肯定会给身体带来危害。
2、植物油扰乱人体细胞脂肪酸构成。人体不能自己生产两种被视为必须的脂肪，即omega-3和omega-6，只能从食物中来摄入。但是，这两种脂肪酸的摄入比例必须保持均衡，否则会诱发疾病。
3、植物油导致发炎。omega-3和omega-6这两种脂肪酸在人体内如果不能保持均衡，比如omega-6脂肪酸水平高，但omega-3脂肪酸水平低会导致慢性炎症。因此，可能诱发心血管疾病、关节炎、抑郁症等疾病，只有这两种脂肪酸在饮食中保持均衡了才会减少炎症。
4、植物油饱含反式脂肪。植物油包含大量的反式脂肪，反式脂肪酸能在室温环境下变成固体的不饱和脂肪酸，具有很大的毒性。临床上的心脏病、糖尿病、肥胖等疾病与反式脂肪酸有脱不了的关系，食用多了植物油必然摄入过多的方式脂肪酸，从而危害个人身体健康。
5、植物油提高心血管疾病风险。导致人类死亡的最主要的疾病之一是心血管疾病，许多研究发现植物油对心血管疾病有负面影响。