水分活度在食品行业的应用主要在水分活度的测量和控制。降低水分活度的办法就是降低食品的水分含量，但降低水分含量，影响了食品的色、香、味和组织结构。人们总是希望水分含量高、水分活度低，这样能防止食品水分的流失，保持良好的口感，因此就要通过配料等方法来抑制水分活度。如市场上高汤面要求酱包含水量高，又要有较长的保质期，这样对水活性的测量和控制就很重要了。降低水分活度采用的方法除了干制外，另一种常用方法是加糖、盐腌制，蔗糖和食盐都是亲水物质，它们极易与水结合，使自由水转变成束缚水，水分活度也随之降低。
面霜水分活度测量仪技术参数
(1)传感器:进口传感器
(2)准确性:0.010aw
(3)分辨率: 0.001aw
(4)重 复 性：≤0.005
(5)测量范围：0.000～0.990aw
(6)测量精度：温度± 0.1℃
活度±0.015（@25℃）
(7) 测量时间:一般样品10-15分钟(最长时间为60分钟)
(8) 测量通道:单通道(多通道可选)
(9)显示屏：7寸大触摸彩屏
(10)校准方式: 自动校准(校正值补偿)
(11)操作方式：触摸
(12)显示速度：实时显示检测曲线
(13)样品皿容量:20ml
(14)温度显示:0-50℃
(15)输出方式：微型打印机
(16)数据接口:rs232
(17)工作环境：温度0～50℃ 湿度0～95%rh
(18) 功 耗：20w
(19)供电电压：交流220v
(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm
面霜水分活度测量仪使用方法
★配制饱和nacl溶液：
取一称量瓶，加入适量蒸馏水。用天平称量一定 重量的nacl，放入称量瓶内。搅拌均匀，使试剂饱和。常温下静置
★校准方法：
①从包装箱中取出gyw水分活度仪，安装并连接打印机及测量传感器。打开电源开关。
②取一干净样品皿，放入配制好的饱和nacl溶液。放入仪器测量腔体内，合上测量传感器上盖
③按动仪器屏幕上nacl键，点击测量时间键，根据样品要求设置好时间
④校准开始，测量结束后。仪器自动报警，左上角灯亮起。记录校准值。取出样品皿。
★测量步骤：
⑤按单通道键，进入测试页面
⑥将待测样品，进行处理粉碎。取一干净的样品皿，放入待测样品。将样品皿放入腔体内，合上测量传感器上盖
⑦按动测量时间键，根据样品要求设置好时间
⑧测量开始记录数值。此时可以点击曲线键，可实时观察测量曲线。
⑨测量结束仪器自动报警，左上角灯亮起。按打印键,打印并记录结果